Nemusím ani zdůrazňovat, že vína jsme ochutnávali v tradičně uvolněné atmosféře, a třebaže některá z těch mladých nebyla ještě v optimální kondici, již nyní drtivá většina z nich potěšila. Vína příjemná, ovocná, nepřevoněná, ale také nekomplikovaná. Prostě vína na pohodové pití během roku (bílá) či do tří let (červená). Z mých čerstvých zkušeností (například „veltlín” a „vlašák” 2011) však vím, že některá bílá ani po téměř třech letech neztrácejí na své přesvědčivosti.
Vstupním vínem byl opět tradičně Müller Thurgau 2013 v pozdním sběru. Bohatě ovocné víno s malých zbytkovým cukrem (kolem 4 g/l). Potěšilo vstřícnou vůní a bohatším, šťavnatým tělem s pikantním ocáskem.
Následovalo Veltlínské zelené 2013 v pozdním sběru, zdařilé víno třeba i na delší pití se skvělým poměrem cena/výkon! Suché, s pěknou vůní vyzrálého ovoce (především hruška) a jemných pepřových tónů. Také v bohatě ovocné chuti decentně kořenité, zároveň šťavnaté s měkce pikantním závěrem.
Ryzlink vlašský 2013 v pozdním sběru působil nejsušším dojmem (pouze 1 g/l zbytkového cukru). Vůně ovocně-minerální, stejně tak v chuti. Tělo poměrně šťavnaté s výraznější kyselinkou v závěru na patře.
Ryzlink rýnský 20123 v pozdním sběru měl největší handicap ve svém mládí. Suché víno se zbytkovým cukrem kolem 4 g/l a příjemnou kyselinou (7,5 g/l). Ve vůni kombinace světlého ovoce (citrusy, meruňky, broskve). V chuti bohatě ovocný se šťavnatým tělem a pikantní dochutí v lehce nasládlé koncovce. Víno musí ještě nějaký měsíc ležet v láhvi, aby potvrdilo svůj zdárný potenciál.
Neméně zdařilé, nicméně již vyzrálejší, bylo Chardonnay 2012 v pozdním sběru. Zřetelně suché víno s vůní nazrálého světlého ovoce v lehkém máslovém kabátku. Chuť měkce ovocná, uhlazená a šťavnatá s decentně pikantním a jemně minerálním závěrem.
Sauvignon 2012 v pozdním sběru měl v porovnání s předchozími víny zpočátku malinko potlačenou aromatiku. Byl však vyzrálejší. V jemnější vůni byly cítit nazrálé světlé peckoviny (meruňky, broskve), stejně tak v chuti, kde byl jen náznak minerálů. V dochuti byl sauvignon měkce pikantní s nasládlým ovocným ocáskem.
Malinko mne překvapil, a to příjemně, Tramín červený 2013 v pozdním sběru. Suché víno s vyšším zbytkovým cukrem (6 g/l). Zřetelná, ale nikoliv protivná, „tramínová” vůně (čajová růže, exotické liči) s jemným minerálním závojem. Tělo plnější, ovocně-květinové, šťavnaté s pikantní koncovkou, z níž vystupují vstřícné tóny zralých citrusů, především grepu.
Rulandské šedé patří mezi vlajkové lodě Staňova vinařství. Potvrdil to i ročník 2013 v pozdním sběru. Suché víno v bohatou vůní jižního ovoce. V chuti plné, opět jižní plody, šťavnaté s pikantní koncovkou.
Nicméně nejlepším bílým vínem večera bylo pro mne Chardonnay 2012, barrique. Víno vyrobené metodou krášlení na kvasnicích, neboli sur-lie, zrálo 15 měsíců v barikovém sudu z francouzského dubu. Ve vůni nazrálé ovoce, jemná vanilka, stopa minerálů. V chuti identické, šťavnaté s tóny vanilky, karamelu a opečeného toustu. V plnější dochuti je víno příjemně pikantní. Další ukázka pěkné práce moravských vinařů s barikovým sudem u bílých vín, se kterou jsme se v poslední době ve Viničním altánu setkali.
Před krátkou přestávkou jsme ochutnali ještě Frankovku rosé 2013 v pozdním sběru. Ve vůni jemné tmavé peckoviny s lehkou minerální stopou. Ve středně plné chuti byly zřetelné velmi pikantní třešně a višně. Typická Staňova „růžovka”.
Prvním ze tří červených bylo jakostní Svatovavřinecké 2012. Příjemné červené víno na delší pití s vůní tmavých peckovin a špetkou čokolády. V chuti nazrálé tmavé ovoce, poměrně šťavnaté a uhlazené. Víno zrálo v obřím dubovém sudu (10 hl).
O něco víc mi chutnala Frankovka 2012 v pozdním sběru. Lákavá vůně višní v čokoládě. Chuť měkce ovocná, uhlazená s lehce pikantním ocáskem.
Závěrečným vínem bylo, stejně jako loni, Rulandské modré. Tentokrát nikoliv ročník 2011 z výběrové řady, ale ročník 2012 v pozdním sběru. Ve vůni višně a švestky v čokoládě. Chuť šťavnatá, bohatá na tmavé ovoce se stopou vanilky a čokolády. Víno, které nejprve zrálo na jemných kalech, a poté v bariku, mělo poměrně pikantní závěr.
Zatímco Staňova produkce vína každoročně roste, zdá se mi, že tím nikterak netrpí jeho kvality. Řekl bych, že naopak. V posledních letech jsou totiž jednotlivá odrůdová vína ve své kvalitě stále vyrovnanější a atraktivnější. Přitom na vinařově humoru a optimismu se více práce a starostí nejen s vínem příliš nepodepsalo. Už se těším na další setkání!
Tak ještě hodnocení „vrcholového týmu”: Chardonnay 2012, barrique - 9 bodů (z 10 možných), Tramín červený a Rulandské šedé - 8,7 b., Chardonnay 2012, pozdní sběr a Frankovka 2012 - 8,6 b., Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Sauvignon a Rulandské modré - 8,5 b., Svatovavřinecké, Müller Thurgau a Ryzlink vlašský - 8,4 b. a Frankovka rosé - 8,3 bodu.
Text a fotografie Libor Chlupatý
